BAROLO 2011 DOCG

62,30 €
Quantità

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È noto per essere “il Re dei Vini, il Vino dei Re”, amato da sovrani e nobili fin dal Medioevo; riconosciuto fra i più famosi e rinomati vini rossi al mondo.

La sua produzione deve sottostare ad un disciplinare molto restrittivo.

È ottenuto esclusivamente a partire da uve Nebbiolo, in 11 comuni delle Langhe, caratterizzati dalla nebbia, che – durante tutta la vendemmia – si forma lungo gli argini del fiume Tanaro e si espande sulle colline, avvolgendo i vigneti.

Dopo la vendemmia le uve pigiate sono lasciate a macerare per 7-12 giorni escludendo ogni pratica di forzatura, quindi senza aggiunta di lieviti o riscaldamento delle vasche.

La fermentazione e l’affinamento proseguono in legno con batonnages settimanali in barrique fino a primavera, poi in botte grande per altri 18 mesi, quindi in bottiglia per almeno un anno.

È un vino fresco, dal carattere espressivo e particolarmente sofisticato, di colore rosso granato, con riflessi aranciati.

Il profumo è intenso e persistente, spiccano note fruttate, floreali e speziate, di viola, frutti rossi e vaniglia. Il gusto è profondo ed espressivo, ricorda la confettura e le ciliegie sotto spirito, con note di cannella, pepe, noce moscata. Presenta un’alcolicità moderata.

Perfetto per accompagnare arrosti, carni rosse, selvaggina, ma anche formaggi a pasta dura e piccante. È inoltre un ottimo vino da meditazione.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 968


 

Vino

DENOMINAZIONE: Barolo

DESIGNAZIONE: DOCG

ZONA DI PRODUZIONE: Piemonte, La Morra, Barolo, Monforte

ANNATA VENDEMMIA: 2011

UVAGGIO: Nebbiolo 100%

GRADAZIONE ALCOLICA: 15%

Vigneti

TIPOLOGIA DI TERRENO: Argilloso-limoso

RESA PER ETTARO: 80 quintali

DENSITA’ IMPIANTO: 3.500 ceppi per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera, sistema di potatura guyot

PERIODO DI VENDEMMIA: Fine settembre

In Cantina

VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso

TIPOLOGIA SERBATOI DI FERMENTAZIONE: Vasca in acciaio

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 28°C

DURATA DELLA FERMENTAZIONE: 15-20 giorni

AFFINAMENTO: 6 mesi in barrique e 24 in botte grande di rovere

Degustazione

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 20 anni

PERIODO MIGLIORE PER LA DEGUSTAZIONE: 2 anni dopo l’imbottigliamento

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20°C

APERTURA BOTTIGLIA: 15 minuti prima

DECANTAZIONE: No

NOTE DEL SOMMELIER:

COLORE: Rosso granato

AROMA: Intenso e caratteristico

SAPORE: Asciutto, pieno, aromatico

ABBINAMENTI: Carni e formaggi stagionati. Vino da meditazione

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